新华网甘肃频道采访组走进山丹用镜头聚焦特

2月21日，新华网甘肃频道采访组到我县拍摄特色美食，用镜头聚焦山丹特色美食——炒拨拉。

“民以食为天”，山丹县作为历史悠久的丝路重镇，美食文化一直是一张靓丽的名片。走进山丹县特色小吃城，县商务局工作人员详细介绍了山丹县特色小吃炒拨拉品牌的发展，并向采访组展示炒拨拉的制作流程和工艺。在品尝过精心准备的炒拨拉后，采访组对这道美食赞不绝口。

炒拨拉因动作而得名，支以铸铁鏊子，将切好的羊肝、肺、肚、肠、心等佐以调料葱花蒜苗下锅，以柴禾或煤炭为燃料，用猛火爆炒，待熟即食。炒拨拉冬季进食最佳，麻辣适度，肥而不腻，烟熏火燎，边炒边吃，美味可口，热热乎乎，使食用者身冷而心热，是一种风味独特的街头小吃，也是南来北往的游客来山丹首选的风味小吃。

同时，在我县采访拍摄期间，采访组还对山丹的生态旅游和自然风光表现出极大的兴趣。（钱海涛吴艳凤）

来源：山丹县融媒体中心

编辑：陆泊涵

审核：屈正新