“生活不只有眼前的苟且，还有山丹羊肉”。这是很多食客品尝过山丹羊肉后由衷的感悟。在快节奏的生活中，我们已经很少能够从食物中感受得到温馨和关爱，以及食物最本真的味道。一方面是因为生活奔忙，来不及用心谋划一顿饭；另一方面是接触不到优秀的食材。
山丹羊肉历史悠久，据传，隋炀帝曾在焉支山以山丹羊肉大宴西域二十七国使节，食之鲜美无比，交口称赞，之后，山丹羊肉就成为历代皇家御用贡品。
山丹拥有全球最充沛的光热资源，以及作为黑河、疏勒河、石羊河等56条自然水系水龙头的祁连山冰川水源，这一独特的地理特征使得山丹自古盛产好羊。这里终年有祁连山雪水滋润，草场土壤盐分含量大、浅层地下水矿化度高，拥有多种牧草以及驴驴蒿、珍珠草、沙葱、针茅及50多种中草药，因此山丹羊有着“百药之库”的美誉。同时，羊羔每天都奔跑在草原上，吃最有营养的碱草，喝最甘甜的山泉水，所以没有太多的肥肉，肉质紧实有嚼劲。
11:42千百年来，山丹人和羊就结下了不解之缘。在人们眼里，羊的多少往往是一个家庭家底薄厚、贫富有别的标志。至于他们的饮食，有一盘香喷喷的羊肉大口大口地享用，便觉得天也蓝、水也绿，既美活又畅快。虽然如今市场活了、物产多了，但不论城里的馆子，还是农村的人家，只要谁家有个大小事儿、客人来去，招呼客人最实惠、最体面的还是羊肉。人们在长期的生产和生活实践当中，发明了很多山丹羊肉的吃法、很有讲究。有手抓羊肉、黄焖羊肉、羊肉垫卷子。
手抓羊肉因吃时一手抓肉，一手拿刀，割、挖、片，把羊骨头上的肉吃得净光而得名，是甘肃山丹的特色美食，被誉为“金牌手抓”。
选材：5个月大的地道散养碱滩羊肋排，肥瘦相间。
做法：
吃法：
煮好的羊排盛出锅，蘸椒盐就蒜片，味道美极了。
黄焖羊肉，是西北经典的名菜之一。此菜口味香酥，肥而不腻。羊肉富有营养，具有暖中补气、滋养、御风寒、生肌健力等功效。
选材：上好的羊腿肉
做法：
将羊肉本身水份炒干，直至羊肉酥烂绵软。
羊肉面卷子，可与誉满西北的大盘鸡相媲美，具有十足的地方风味，在河西走廊独领风骚。这种既能让南方人不觉的膻腥，又能让蒙古人吃到大块肉，又极似波斯人的肉丸饭，还又合本地口味的手擀面，极大程度地照顾了不同人群的饮食口味，在山丹大小饭馆里成了热卖，受到四面八方商客的青睐。
选材：上好的山丹羊肉土生土长的小麦粉
做法：
待羊肉爆炒焖熟时，把面卷一个一个下进羊肉锅里焖熟食用
面香胜似肉香，吃后余味悠长。
山丹羊肉不仅味道鲜美，还是纯天然绿色食品，四季食皆相宜，哪怕是不善肉食者也喜欢吃山丹羊肉。从古至今，经过无数医学家的证实，山丹羊肉既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、气血两亏等一切虚状均有治疗和补益效果。
年，山丹羊肉获得了国家农业部农产品地理标志保护认证，这是张掖市首个获得地理标志证明商标的农特产品，也是山丹县首个地理标志证明商标。（山丹融媒）
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