山西省的八大特产

山西省东承太行山、西临黄河、北接内蒙古高原、南连中原地区，其得天独厚的地理位置和古老的历史底蕴，使得山西省拥有非常丰富的特产。说到特产，我感觉特产不仅是指一些吃的、喝的，当地一些历史文化古迹传承的精神也能被称之为特产。

所谓“当局者迷，旁观者清”，如果是一个山西人向外地人介绍本地的特产，他可能会说出来一大堆，然而外地人真正了解到的可能只有几个。作为一个外地人，其实我一直对山西的文化和地理风情比较感兴趣，下面就从一个外地人的角度来说一说山西省有哪些知名的特产。

杏花村汾酒、竹叶青酒：

要想先了解中国的白酒文化，杏花村汾酒绝对是不可避免要深入了解的一款酒。汾酒更是山西的骄傲，汾酒和杏花村酒都是产自汾酒酒厂。年，国家文物局组织权威专家对山西杏花村古文化遗址进行了为期个月的发掘，发现杏花村遗址是一个从年——年前的仰韶文化时期到商周时期结束的、纵贯年之久的古文化遗址。

这一发掘也证明了山西杏花村有着五千年的历史文化，只不过在明清之前，该地区酿造的“汾酒”属于黄酒。汾酒是清香型白酒的鼻祖，而清香型更是白酒十二香型中最早的一种，汾酒在历史上有几次比较重要的发展阶段。在南北朝时期，北齐将汾酒作为宫廷御酒，并且载入史册。

明清时期，晋商从山西走向全国经商，也将汾酒的制作技艺传播到了全国各地，所以一些地区开始生产清香酒，或是借鉴汾酒的酿造技艺。年，山西高粱汾酒代表中国去参加巴拿马万国博览会，一举斩获甲等大金奖，汾酒开始在海外闻名。建国后，国家举办了五届名酒评选，汾酒连续五届国家级名酒。改革开放后，汾酒凭借着产量高连续数年成为白酒界的龙头。

汾酒酿造，历来选用优质高粱为原料，以当地优良古井水和地下水为酿造用水。以大麦，豌豆为制曲原料，接种天然微生物种群落，分别制曲，混合使用。原料粉碎后，晾堂堆积润糁，发酵，然后进入低缸发酵，这是汾酒的典型工艺特点。汾酒是清香型，香气一清到底，略似苹果香。

汾酒酒厂有两款国家级名酒，一款是汾酒，另一款就是竹叶青。竹叶青酒属于露酒，它以优质汾酒为基酒，配以十余种名贵药材采用独特生产工艺加工而成，具有一定的保健效用。竹叶青酒放入了草本淡竹叶等材质入酒曲，所以竹叶青酒刚入口确实有几分类似饮料酒的感觉。

据今年汾酒股份发布的前三季度报，前三季度竹叶青酒销售额突破8亿元，预计全年突破十亿。这一业绩能够在保健酒中排名前三，更是凭借着中度酒、高品质而广受喜爱。

山西老陈醋：

山西人能吃醋这是众所周知的事情，山西绝对是我国产醋第一大省。网络上也有人调侃说“在其他地方都是查酒驾，在山西得查醋驾”，“拿着矿泉水桶去打醋，这事也就山西人能干出来”。山西老陈醋绝对是一个闻名全国的山西名片。

山西老陈醋是中国四大名醋之一，已有余年的历史，素有“天下第一醋”的盛誉，是国家地理标志产品。山西老陈醋是以高粱、麸皮、谷糠和水为主要原料，以大麦、豌豆所制大曲为糖化发酵剂，经酒精发酵后，再经固态醋酸发酵、熏醅、陈酿等工序酿制而成。

年江苏镇江被评为醋都，这让很多山西人感到生气和不服气。其实应该这样想，江苏只有镇江是醋都，而山西全省都是醋都，我想一提到吃醋，大家第一印象想到的估计还是山西人。

山西刀削面：

山西刀削面是山西的一种特色面食，据说是由唐朝驸马柴绍所发明。提起中国的面食大省，山西省和陕西省经常谁也不服谁，陕西的臊子面别具一格，山西的刀削面更是鼎鼎有名。山西刀削面同武汉热干面、北京炸酱面、河南烩面、四川担担面同称为五大面食名品。

刀削面与抻面、拨鱼、浆面条、刀拨面并称为山西四大面食，但是能走出山西的只有刀削面。飞刀削面”在山西已成为一种表演艺术，这样的镜头曾出现在年举办的上海世博会中。在上海世博会上，来自山西的刀削面师傅向外国师傅展示古老而又独特的中国面食。

在我们的一般印象中，刀削面都是汤面，但其实也有很多炒刀削面，但是最常见的还是汤面，像我最喜欢吃的就是面条就是山西刀削面和河南烩面。刀削面不宜太薄，也不易太厚，刀削面的调料又称“浇头”，山西人叫“调和”，这也刀削面吃起来美味的重要配料。

乔家大院：

乔家大院是特产吗？当然不是，这是一个文物古迹。不过乔家大院背后的晋商文化绝对算是山西省的一大精神特产。明清时期晋商崛起，成为当时国内首屈一指的上榜，晋商和徽商一南一北，在当时是分庭抗礼、比肩称雄。无论是乔家大院，还是王家大院、渠家大院等为代表的晋商大院，他们留给世人的是晋商的精神文化。

明清时期，晋商的票号开遍全国，山西商人自豪地说：“有麻雀的地方，就有晋商”。当年晋商在外出经商时，不仅仅得到的是财富，更是将山西的特产、技术、观念等传播出去。

乔家大院是国家重点保护文物，也是国家二级博物馆。乔家大院带给世人的是一种精神特产，是晋商曾经开拓进取、自强不息、不畏艰辛的敬业精神。

平遥牛肉：

“千年古城看平遥，山西大院看乔家”，平遥古城是国内保存最完好的四大古城之一。说到平遥古城大家想起来的就是慢慢地历史文化古迹，平遥县除了平遥古城之外，还有平遥牛肉也是非常著名。

平遥牛肉源于西汉、成长于唐宋、显著于明清明清，在明清时期就已经名扬天下了，成为达官显贵宴客的必备之品。传说，有一天慈禧太后途经平遥，享用平遥牛肉后，闻其香而提其神，品其味而解其困，故将平遥牛肉定为皇宫贡品。经过岁月的洗礼，如今的“平遥牛肉”已成为平遥古城耀眼的文化符号之一，并荣列国家非物质文化遗产代表作目录。

在平遥县，还有着平遥牛肉博物馆，而且是免费参观。平遥冠云牛肉因其厚重的历史文化及独到的加工技艺，被国家认定为“中华老字号”和“非物质文化遗产”。

山西药茶：

茶叶一般情况下都是生长在南方，山西在之前都是没有茶叶分布的。但是在建国后，国内实施了一项“南茶北移”的工程。在山西境内的夏县泗交镇，山东老人陈厚珉先生用了十年时间，在山西境内培育出的高山优质绿茶，取名为“厚民晋茶”。

山西省传统的茶类叫做“药茶”，其实就是以中草药经过一系列加工成为可以饮用的茶类。山西省多山、少平原，独特的生态环境使得山西成为中草药王国，山西也是神农尝百草的第一站。勤劳智慧的三晋儿女以百草入茶，成为了独特的药茶。

“人说山西好风光，表里河药茶香”，在山西药茶早已融入当地居民的生活中，山西人亲切地称药茶为“第七大茶类”。年月20日，山西药茶发布会在太原举行，正式发布“山西药茶”省级区域公用品牌。会上指出山西省将打造全国药茶产品研发新高地、生产聚集地、技工企业孵化地和商品流通集散地，使“山西药茶”成为山西产业新名片。

清徐葡萄：

清徐县是我国著名的葡萄之乡，是国内的四大葡萄产区之一，也是山西省最大的葡萄种植基地。清徐葡萄，皮薄、粒大、色泽美观，肉厚糖分高、味道甜，果肉柔软多汁。清徐葡萄有着一千多年的种植历史，年清徐葡萄被批准成为农产品地理标志保护产品。

清徐葡萄成长在北纬7度黄金地带，正是葡萄的黄金产区。清徐葡萄是山西省大众特色农产品的代表之一，有着多个品种。每当葡萄成熟的季节，在漫山遍野的葡园里，一串串紫的、红的、绿的五颜六色的葡萄映入眼帘。

当地会有很多的葡萄园，会吸引许多游客前来参观、采摘。清徐县虽然葡萄产量大，但如果能够有自己的葡萄产业链，或是自己的葡萄酒庄那就更好了。

最后：

作为中华民族的重要发祥地、民族融合的大熔炉、盛唐王朝的隆兴地、明清晋商的大本营，山西省有着浓厚的历史文化，更有着全国最多的文物古迹。

山西还有很多的特产，像交城骏枣、沁州黄小米、孝义火烧、剔尖、祁县酥梨、绛州澄泥砚等等。到一个地方游玩，不仅仅只是为了玩，更要体验当地的风俗文化，以及美食特产。